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纯正欧式鲜酿啤酒

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发表于 2014-6-14 21:19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 红堡餐厅 于 2014-12-3 16:09 编辑

红堡餐厅是一家以鲜酿啤酒及德餐为主的德式餐厅

营业时间: 17:00~24:00
电话:57196692

小麦啤酒(Weizen)
“小麦啤酒”是一种由小麦麦芽做成的啤酒,也称白啤酒,取自德文的Weissbier,在很长一段时间是欧洲贵族的专享。是啤酒种类中极具特色和魅力的产品,主要产地集中在德国南部,奥地利和比利时。有淡淡的水果香味。酒精度约为5%,饮用温度控制在4~5℃。
喝Weizen时不可一口喝完,这是喝Weizen特有的习惯和文化表现。干杯时从杯子下方碰一下,让酵母浮起,浅尝一口,让舌头的味蕾充分感受Weizen特有的风味,尤其适合当开胃酒
香味6 苦味2

比尔森啤酒(Pilsner)
一般指的是使用比尔森式酿造法制出的啤酒。它源自捷克比尔森市,是一種使用下层发酵法,浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造的窖藏啤酒,由于采用了浅色麦芽,使得啤酒呈現出金黃色,所以Pilsner以世界上首种”金色啤酒”著称。麦汁浓度最高不超过12.5度,酒精度多在5%以下,饮用温度控制在4~5℃。
香味5 苦味5

爱尔啤酒(Ale)
爱尔啤酒是英格兰传统啤酒,它是古代英国教会最为推崇的啤酒品种之一,被执着的传教士象宗教一样广布到世界各地。Ale相对说来高温发酵的啤酒(高于室温),发酵速度快,贮藏期短而温度高。使用溶解非常好的麦芽,颜色呈琥珀色,味道味苦,酒精度约为5.5%,饮用温度控制在7~8℃,和肉类菜品及烤肠是最佳搭配
香味6 苦味7

司陶特啤酒(Stout)
司陶特啤酒是一种著名的爱尔兰上面发酵黑啤酒,使用焙烤麦芽或焙烤过度的麦芽。都柏林的Guinness公司生产的健力士牌啤酒是世界上最受欢迎的Stout啤酒之一,该公司的另一项产品“吉尼斯世界纪录”当初的作用,就是为了推广他的健力士啤酒。Stout色泽深褐,酒花苦味重,有明显的焦香麦芽味,口感偏干而醇,泡沫好。酒精度约5%,饮用温度控制在7~9℃。
香味7 苦味7

德国烤肠(Wurst)
德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。据世界奢侈报道消息,德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤,居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上,并且都是猪肉制品。煎或烤是Wurst最常见的吃法,被煎得油亮亮地起着焦皮的Wurst,吃进嘴里,肉嫩的溢出汁,皮脆的嚼出声,还可以根据自己的喜好配芥末酱或番茄酱。

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匿名  发表于 2014-6-21 22:48:10
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